Жиротопка

Устройство прямоугольного жироплавителя с паровой рубашкой выполняется по схеме трехслойной емкости, если используется змеевик, или по схеме двухслойной емкости, если используются штрипсы. В случае использования змеевика, выполненного из трубы, внутренняя и средняя стенки жироплавителя образуют рубашку, которая заполняется промежуточным теплоносителем.При этом, нагрев промежуточного теплоносителя происходит при прохождении пара по змеевику.В полости между средней и внешней стенками расположен теплоизолирующий материал, имеющий двойное назначение.Во-первых, при его использовании значительно снижаются теплопотери, и практически все тепло передается продукту.Во-вторых, наружная стенка жироплавителя не нагревается до высокой температуры, что позволяет избежать ожогов персонала.В верхней части жироплавителя установлена обогреваемая решетка, выполненная из труб квадратного сечения (обогрев происходит за счет пара или нагретого промежуточного теплоносителя). На данную решетку помещаются твердые жировые блоки.Размер и форма решетки, а также размер и форма ячейки решетки, обусловлены производительностью жироплавителя и габаритными размерами самого продукта (размерами блока продукта). Решетка паровой жиротопки изготовлена из нержавеющей трубы и выполнена в быстросъемном варианте.Для предотвращения теплопотерь, а также с целью защиты от разбрызгивания, над трубной решеткой устанавливается защитный кожух с дверцей обеспечивающей возможность загрузки блоков продукта. Внутренне дно жиротопки имеет наклонную форму, что позволяет значительно облегчить процесс выгрузки расплавленного продукта. Паровая жиротопка снабжается системой управления нагрева, которая выполненная на базе электронного измерителя-регулятора температуры.