Котлетный автомат ИПКС-123М(Н)

КОТЛЕТНЫЙ АППАРАТ ИПКС-123М(Н) (ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ 1680 ШТ/Ч, СМЕННЫЕ ФОРМЫ, 380 В).​

       Котлетный автомат ИПКС-123М(Н) для производства (формования) котлет, бифштексов, тефтелей, фрикаделек и других полуфабрикатов плоской формы. Аппарат котлетный может работать на мясном, рыбном и овощном фарше - осуществлять формовку мясных, рыбных котлет, овощных котлет, фалафелей, а также осуществлять формовку сырников. 

       Аппарат имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и ленточный отводящий транспортёр. Формующее устройство барабанного типа позволяет быстро и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а при использовании поршней специальной формы выпускать фигурные плоские полуфабрикаты.

       Аппарат котлетный ИПКС-123М(Н) эксплуатируется как автономно на предприятиях общественного питания, торговли, предприятиях пищевой промышленности, так и в составе цехов и линий для производства котлет, тефтелей, гамбургеров, бифштексов и других полуфабрикатов из фарша, а также в производстве сырников.

      Вид климатического исполнения котлетного аппарата ИПКС-123М(Н) соответствует УХЛ 4.2 по ГОСТ 15150-69, т.е. температура окружающей среды от плюс 10 до плюс 35 °С, относительная влажность воздуха от 45 до 80 %, атмосферное давление от 84 до 107 кПа (от 630 до 800 мм. рт. ст.).

      Степень защиты электрооборудования IP54 по ГОСТ 14254-96 .
      Сбрасыватель полуфабрикатов снабжен ручным очистителем струны, предотвращающим накопление остатков фарша на струне, что повышает ее эффективность в процессе отделения полуфабрикатов от поверхности барабана. Конструкция сбрасывателя предусматривает быстрое и легкое его снятие с автомата во время проведения мойки или при замене барабана.
       Загрузочный бункер котлетного аппарата ИПКС-123М(Н) объемом 65 литров имеет усиленную конструкцию, которая более устойчива к давлению фарша, создаваемого вращающимися лопастями, подающими фарш в формующий барабан. Одновременно с этим конструкция бункера предусматривает его быструю и легкую разборку после эксплуатации автомата для проведения мойки. Цилиндрическая часть бункера отделяется от основания простым поворотом ее в направлении против движения лопастей. Бункер закрывается откидной крышкой из прозрачного оргстекла. Стойка крышки для обеспечения безопасности обслуживающего персонала оснащена концевым выключателем, отключающим при открывании крышки питание автомата. Также на корпусе имеется пост кнопочный для отключения питания.
        Автомат котлетный ИПКС-123М(Н) изготовлен из пищевой нержавеющей стали.
        В стандартный комплект поставки входит барабан (одинарный, "котлета") ИПКС-123М-1 (диаметр получаемого полуфабриката 70 мм, высота полуфабриката регулируется в пределах 10-26 мм).

        Рекомендуется использовать котлетный аппарат ИПКС-123М(Н) совместно с машиной для нанесения панировки сухой и жидкой панировки ИПКС-130(Н).

        ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФОРМЫ ДЛЯ КОТЛЕТНОГО АППАРАТА ИПКС-123М(Н).

1. Барабан (одинарный, «котлета») ИПКС-123М-1. Диаметр формы под заказ от 60 до 120 мм. Масса формуемых котлет со стандартным диаметром 70 мм - 50-120 г.
2. Барабан (двойной, «тефтели») ИПКС-123М-2. Диаметр форм под заказ 2 x (от 30 до 45 мм). Масса формуемых тефтелей (фрикаделек) со стандартным диаметром 30 мм - 15-20 г.
3. Барабан (одинарный, квадратный) ИПКС-123М-1КВ. Масса полуфабрикатов с формой "квадрат" (70x70 мм) - 50-120 г.
4. Барабан (одинарный, овальный) ИПКС-123М-1ОВ. Масса полуфабрикатов с формой "овал" (70x80 мм) - 50-120 г.
5. Барабан (двойной, «рыбные палочки») ИПКС-123М-2РП. Размер форм под заказ 2 x (длина от 70 до 100 мм, ширина от 25 до 45 мм). Масса полуфабрикатов с формой "рыбные палочки" стандартного размера 70x25 мм - 25-40г.
6. Барабан (одинарный, эллипс) ИПКС-123М-1ЭЛ(120х35). Масса полуфабрикатов с формой "эллипс" размером 120x35 мм - 35-80 г.
7. Барабан (одинарный, треугольник) ИПКС-123М-1Т. Масса полуфабрикатов с формой "треугольник" размером 100x70 мм - 55-140 г.
8. Барабан (одинарный, вытянутый овал) ИПКС-123М-1ВО. Масса формируемых полуфабрикатов с формой "вытянутый овал" размером 100x55 мм - 55-135 г.
9. Барабан (одинарный, «окорок») ИПКС-123М-1ОК. Масса формируемых полуфабрикатов с формой "окорок" размером 100x75 мм - 55-125 г.
10. Барабан (одинарный, «сердце») ИПКС-123М-1С. Масса полуфабрикатов с формой "сердце" размером 75x80 мм - 40-100 г.
11. Барабан (одинарный, «рыбка») ИПКС-123М-1Р. Масса полуфабрикатов с формой "рыбка" размером 110x50 мм - 40-100 г.
12. Барабан (одинарный, эллипс) ИПКС-123М-1ЭЛ. Размер формы под заказ - длина от 70 до 120 мм, ширина от 40 до 70 мм. Масса формованных полуфабрикатов со стандартным размером формы 80x50 мм - 30-75 г.
13. Барабан (одинарный, эллипс поперечный) ИПКС-123М-1ЭЛП. Размер формы под заказ - длина от 40 до 70 мм, ширина от 70 до 120 мм. Масса формованных полуфабрикатов со стандартным размером формы 50x80 мм - 30-75 г.
14. Барабан (двойной, «наггетсы») ИПКС-123М-2НГ. Масса полуфабриката с формой "наггетсы" размером 50x30 мм - 15-35 г.
15. Барабан (одинарный, «яйцо») ИПКС-123-1Я. Масса полуфабрикатов с формой "яйцо" размером 100x60мм - 30-100 г.
16. Барабан (двойной, эллипс) ИПКС-123М-2ЭЛ. Размер форм под заказ 2 x (длина от 70 до 100 мм, ширина от 35 до 50 мм). Масса полуфабриката с формой "эллипс" стандартного размера 80x50 мм - 30-75г.

       УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ КОТЛЕТНОГО АППАРАТА ИПКС-123М(Н).

       Автомат состоит из корпуса, бункера, мотора-редуктора, лопастей подачи фарша, транспортера, сбрасывателя, барабана и проставки. В качестве приемного устройства автомата для загрузки фарша служит бункер. Бункер имеет разъемную конструкцию в виде цилиндра и дна. Цилиндр концентрично устанавливается в специальное углубление дна и фиксируется четырьмя застежками. Во время работы фарш из бункера поступает в барабан. С барабана сформованная котлета попадает на движущийся транспортер.

       Формование котлет происходит при вращении барабана и лопастей в бункере: нижней и верхней. Нижняя лопасть имеет скребок из силиконовой резины для лучшего съема фарша со дна бункера. Упор поршня при вращении барабана движется по поверхности кулачка вытеснителя. При подходе поршня барабана под отверстие в бункере поршень принудительно опускается вниз. При этом лопасти верхняя и нижняя набегают на отбойник и создают давление фарша над поршнем; фарш созданным давлением проходит через проставок и заполняет пространство, освобожденное поршнем. При повороте барабана в нижнее положение упор поршня поднимается по поверхности кулачка вытеснителя и принудительно выталкивает фарш. Вытолкнутый фарш отформованной котлеты набегает на сбрасыватель и срезается струной сбрасывателя. Срезанная котлета падает на движущийся транспортер. С транспортера автомата полуфабрикат снимается оператором или поступает дальше на последующую обработку. Струна может очищаться от остатков фарша вручную оператором движением очистителя струны в такт работы автомата. Вращение от мотор-редуктора передается на лопасти при помощи конических шестерен. Линейная скорость движения транспортера равна линейной скорости вращения барабана. Для снятия возможно прилипших частей продукта с ленты транспортера служит нож-отделитель.

       Управление автоматом осуществляется с помощью пускателя магнитного. В целях безопасности работы с автоматом в стойку встроен выключатель концевой, который взаимодействует с крышкой. Для экстренного отключения питания автомата служит пост кнопочный «АВАРИЙНЫЙ СТОП», выполненный в виде красного грибка. Регулирование высоты/массы котлеты на барабане осуществляется с помощью изменения положения эксцентрика относительно упора. Чем больше зазор между упором и эксцентриком, тем больше высота/масса. 

       КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КОТЛЕТНОГО АППАРАТА ИПКС-123М(Н).

• тип - барабанный, настольный;
• большой выбор сменных форм для выпуска различных полуфабрикатов (одинарные, двойные, фигурные);
• регулировка изделий по высоте от 10 до 26 мм;
• объем бункера 65 л;
• концевой выключатель на крышку;
• в комплекте один барабан (одинарный, "котлета") ИПКС-123М-1 (Ø70 мм);
• ленточный отводящий транспортёр;
• ручной очиститель струны;
• напряжение питания 380 В;
• рекомендуется использовать совместно с панировщиком ИПКС-130(Н).  

        Внешний вид линии для производства панированных котлет, тефтелей и полуфабрикатов из фарша в составе котлетного автомата ИПКС-123М(Н) и панировочной машины ИПКС-130(Н) с подставками.
 

          Купить котлетные аппараты, машины для нанесения панировки​, ручные устройства для формовки котлет и гамбургеров, машины для производства фрикаделек, а также запасные части и комплектующие к ним со склада в Новосибирске можно в интернет-магазине www.мясные-технологии.рф или обратившись в офис компании: ул. Д. Ковальчук, 1, корпус 2, офис 209 ☎ 8-800-500-1324 (звонок по России бесплатный), +7 (383) 325-06-31, infoclient@ooomt.ru.