Термокамера КТОМИ-100 с тележкой (нерж. внутри)

ТЕРМОКАМЕРА КТОМИ-100 (НЕРЖ. ВНУТРИ, ЗАГРУЗКА 100 КГ, 1 ТЕЛЕЖКА В КОМПЛЕКТЕ).

        Камера термодымовая марки  КТОМИ-100 предназначена для варки и копчения колбас, производства различных мясных и рыбных продуктов на мясоперерабатывающих предприятиях малой мощности.

        Термокамера КТОМИ-100 состоит из следующих основных частей:

• шкаф с установленными на нем вентилятором и одной группы нагревателей (четыре ТЭНа).
• пародымогенератора – отдельно стоящей конструкцией.
• трубопровода, соединяющего дымовой канал пародымогенератора со шкафом.
• блока управления, установленного на боковой стенке шкафа.
• тележки для навески обрабатываемого продукта, входящей в комплект поставки.

         ПРИНЦИП РАБОТЫ КОПТИЛЬНИ КТОМИ-100.

          Термическая обработка продуктов в камере осуществляется постоянно циркулирующим воздухом, который прогоняется вентилятором, через полость, с установленными в ней ТЭНами вверху шкафа.

          Напуск дыма в камеру осуществляется из дымогенератора, где происходит горение (тление) опилок после розжига и открытым огнем в кассете дымогенератора.

          Напуск пара производится при помощи парогенератора из паровой камеры с установленными в ней трубчатыми ТЭНами.

          Управление режимами работы осуществляется с помощью блока управления, на котором задается температура, влажность и длительность циклов проводимых операций.

          Технологический процесс производства мясных и рыбных деликатесов абсолютно управляем – варка, сушка, обжарка, копчение осуществляется в полуавтоматическом режиме, заслонка (шибер) открывается оператором вручную в зависимости от выбранного режима термообработки.

          Уровень воды в паровой камере автоматически поддерживается с помощью поплавкового клапана, расположенного в баке.

          После достижения требуемой температуры загрузить тележку с обрабатываемым продуктом в камеру, при необходимости датчик замера температуры воткнуть в продукт. Дальнейшую обработку производить в соответствии с технологией.

          Время достижения температуры 100 ^оС (при начальной температуре 22 ^оС) в шкафу не более 10 минут.

          Появление пара после включения парогенератора не более 30 минут.

          Время достижения влажности 100% при 80 ^оС в шкафу не более 30 минут.

          Камера термодымовая КТОМИ-100 изготавливается в 3-х вариантах:

1. полностью из углеродистой стали;
2. нержавеющая внутри;
3. полностью из нержавеющей стали.

           По желанию заказчика термокамеры серии КТОМИ могут комплектоваться дымогенератором для холодного копчения. Данный дымогенератор позволяет охлаждать дым до 30°С двумя вариантами: прямоточным и замкнутым.

           Заводом изготовителем выпускаются термокамеры КТОМИ вместимостью на 100, 200, 300 и 600 кг.

            Купить в Новосибирске коптильные термокамеры, коптильни универсальные, для холодного или горячего копчения с различной загрузкой для производства колабас и мясных деликатесов, рыбы и сыра, низкие цены, оптимальные сроки и условия поставки: ☎ +7 (383) 373-54-84, 8-800-500-1324 (звонок по России бесплатный), service@ooomt.ru.