Пельменный аппарат JGL-135-5B

ПЕЛЬМЕННЫЙ АППАРАТ JGL-135-5B (12-14 гр)

       Пельменный аппарат JGL-135-5B предназначен для производства полуфабрикатов в виде пельменей, вареников, самсы с мясной, мясо-растительной, овощной и другими начинками. Форма получаемых изделий в зависимости от установленной насадки – полумесяц (пельмени, вареники), треугольник (самса), прямоугольная (манты, равиоли). Край получаемых изделий может быть как прямым, так и с «гребешком» (волнистый). Сфера применения - малые и средние производства, фабрики-кухни и т.д.

       JGL-135-5B - это напольный электрический пельменный аппарат, который рассчитан на длительную эксплуатацию, стандартно установлен сменный формующий модуль с матрицей на 8 ячеек (форма пельменей - полумесяц с ровным краем, вес 12-14 гр), производительность 135 изделий в минуту (~ 100 кг/ч), необходимое количество персонала для его обслуживания - 6 человек, требуется подключение холодной воды для охлаждения тестового узла в процессе работы.

ПРИНЦИП РАБОТЫ:

        При работе тесто загружается в бункер и при помощи шнека подается к форсункам, образуя тестовую трубку. При этом фарш загружается в бункер, где под действием вспомогательного шнека и двухлопастного насоса наполняет тестовую трубку. Получившаяся тестовая трубка, наполненная начинкой, подается к формующей насадке, где  при помощи матрицы, имеющей фигурные вырезы, и отрезного барабана происходит окончательное формование изделий. В процессе эксплуатации оператор добавляет фарш и тесто, а аппарат в зависимости от установленной насадки лепит пельмени. Толщина теста и количество начинки регулируются по вашему усмотрению, предусмотрена автоматическая подсыпка муки.

      ОПИСАНИЕ:

        Серия этих аппаратов была отмечена правительством Китая золотой медалью за качество продукции, а также дипломом первой степени на международной выставке в Лейпциге. Продукция завода пользуется популярностью по всему Китаю, кроме этого экспортируется в 64 страны и региона.
        В нашей стране серия пельменных аппаратов получила широкое распространение за счет невысокой стоимости, простоте в эксплуатации и обслуживании.

       Мы предлагаем данный аппарат в экспортной комплектации: в комплекте с аппаратом идет чемодан с необходимым инструментом и расходными запасными частями.
        Однако нередко приходится слышать и отрицательные отзывы, но как показывает опыт в большей степени это связано с неправильной эксплуатацией и технологическими нюансами. Нами накоплен большой опыт по запуску данного вида оборудования, что позволяет решать практически все возникающие вопросы при пуско-наладочных работах, либо при консультации по телефону.
         Производительность этих аппаратов зависит от веса изделия и  установленной на нем формующей насадки. Цифры в марке аппарата означают количество изделий выпускаемых в минуту, таким образом, производительность аппарата можно почитать по формуле: 135 х 60 минут х вес изделий = производительность в кг/ч. При установленной на аппарате стандартной формующей головкой с весом выпускаемых изделий 12-14 гр производительность аппарата составит примерно 100 кг/ч, при весе пельменей 5-6 гр - 40 кг.
            
        Заводом выпускается несколько видов формующих насадок для этих аппаратов, матрицы в этих насадках имеют разное количество ячеек и форму, а также ширину и наружный диаметр. Ассортимент формующих модулей постоянно увеличивается, основные виды насадок представлены ниже:

1. Формующий модуль с матрицей на 12 ячеек, вес пельменя 5-6 гр, форма - полумесяц, поставляется в комплекте с форсунками и трубкой для начинки маленького диаметра;
2. Формующий модуль с матрицей на 10 ячеек, вес пельменя 7-8 гр, форма изделий - полумесяц;
3. Формующий модуль с матрицей на 10-ячеек, вес пельменя 9-11 гр, форма изделий - полумесяц;
4. Формующий модуль с матрицей на 8-ячеек, вес пельменя 12-14 гр, форма изделий - полумесяц (данный модуль идет в стандартной комплектации пельменного аппарата JGL-135);
5. Формующий модуль с матрицей на 6-ячеек, вес пельменя 16-18 гр, форма изделий - полумесяц (данный модуль идет в стандартной комплектации пельменного аппарата JGL-120), обычно используется для производства вареников;
6. Формующий модуль с матрицей на 4-ячейки, вес пельменя 25-27 гр, форма изделий - полумесяц, обычно используется для производства больших вареников;
7. Формующий модуль "самса" с матрицей на 4-ячейки, вес пельменя 28-30 гр, форма изделий - треугольная 100х80х80 мм;
8. Формующий модуль "самса" с матрицей на 4-ячейки, вес пельменя 35-40 гр, форма изделий - треугольная, 100х100х100 мм;
9. Формующий модуль "самса" с матрицей на 6-ячеек, вес пельменя 15-20 гр, форма изделий - треугольная, 70х60х60 мм;
10. Формующий модуль с имитацией ручной лепки, форма изделий - круглая;
11. Формующий модуль "пирожки", форма изделий прямоугольная, размер 110х45 мм, вес 40-50 гр или 95х45 мм, вес 28-32 гр

         По желанию заказчика возможна замена стандартной формующей головки на одну из вышеперечисленных. Вес получаемых изделий указан примерно, фактически возможно некоторое отклонение в 1-2 гр, которое зависит от многих факторов, таких как рецептура теста и начинки, типа установленных форсунок и пользовательских настроек на аппарате (толщина теста, скорость подачи начинки) и от опыта оператора.

         При покупке данного вида аппарата важно понимать, что по своей производительности аппарат заменят примерно 20 лепщиц, но при этом для его обслуживания необходимо 4-6 человек: один оператор, который следит за наличием начинки в бункере (рекомендуется, чтобы бункер был заполнен не менее, чем на 30%) и подает тесто и остальные лепщицы, которые долепливают заготовки в форме полумесяца, придавая им традиционную форму пельменя.

         Нетрудно посчитать, что покупая аппарат, можно сэкономить на оплате труда лепщиц в количестве 14 человек, таким образом при полной загрузке аппарат окупится в течении двух месяцев.

         Об этом мало кто говорит, но важно знать, что качество пельменей, произведенных на аппарате, будет хуже, чем при полностью ручной лепки, так как используется другая рецептура теста (более крутое тесто) и фарша. Фарш должен быть более жидким и текучим, иначе будет неравномерная подача фарша и часть пельменей будут с недостаточным количеством начинки. Также тесто при работе аппарата подвергается сильному сжатию и перетиранию, что не может не отразиться на конечном продукте. Наличие в штате предприятия опытного технолога поможет свести все эти проблемы к минимуму, посредством использования качественного сырья и доработкой рецептур с использованием пищевых добавок.

      ОСОБЕННОСТИ КОНСТРУКЦИИ JGL-135:

• Регулировка толщины тестовой оболочки;
• Регулировка объема подаваемой начинки;
• Основные детали аппарата выполнены из нержавеющей стали и соответствуют всем санитарным нормам;
• Используется тефлоновое покрытие матрицы, тестошнека и форсунок, что предотвращает налипание сырья и готовых изделий на рабочие части машины;
• Предусмотрено водяное охлаждение тестового узла, что позволяет избежать нагрева теста в процессе эксплуатации, требуется подключение к проточной воде;
• Характеризуются оптимальным соотношением цена-качество, простотой в эксплуатации и надежностью;
• Компактность, экономичность в потреблении электроэнергии;
• Широкий выбор формующих насадок;
• Одно из преимуществ по сравнению с другими аппаратами – это низкая стоимость при достаточно высокой производительности;
• Двухлопастной роторный фаршенасос, дополнительно можно приобрести трехлопастной насоса, что значительно улучшит подачу начинки.

      Компания "Мясные Технологии" предлагает большой ассортимент комплектующих для модернизации пельменных аппаратов JGL-135: форсунки "польского образца" из нержавеющей стали, ротор 3-х лопастной (с завода установлен на ротор на 2 лопасти), увеличенный шнек для начинки (для вареничных фаршей), оказываем услуги по нанесению тефлонового покрытия на формующие матрицы, осуществляем запуск и ввод в эксплуатацию пельменных аппаратов.

       Купить полуавтоматические пельменные аппараты китайского производства (Харбин) со склада в Новосибирске в компании "Мясные Технологии": пельменные аппараты JGL/JGT-60, JGL-120-5B, JGL-135-5B, JGL-135-6A, запчасти и комплектующие к ним (матрицы, форсунки, тестошнеки, гайки регулировочные, шестерни, втулки, подшипники, сальники, корпуса, редуктора и прочее), консультация, помощь в подборе запасных частей - 8-800-500-1324 (звонок по РФ бесплатно), +7 (383)325-06-30, интернет-магазин www.мясные-технологии.рф,  infoclient@ooomt.ru