Печь кондитерская ПК-2 (орешница) для двух рабочих поверхностей

Печь кондитерская ПК-2 с двумя рабочими поверхностями для производства кондитерских изделий: орешки, шишки, вафли, корзинки, трубочки 

Печь кондитерская - промышленная установка для выпечки изделий:

• песочное печенье

• сдобное печенье

• изделия из бисквитного теста (объемные фигурки, венские вафли)

• вафельный лист, вафельные рожки, объемные вафли типа Raffaello, основы для конфет

• пончики

Электронная панель управления.

Таймер с ЖК экраном. Автоматическое включение/выключение при опускании/подъеме формы. Электроника построена таким образом, что во время работы можно не нажимать никаких кнопок (все срабатывает автоматически). В базовой комплектации 1 таймер для левой рабочей зоны.

Отличительные особенности кондитерской печи ПК:

• нагрев внутри выпекающей формы (вместо камеры как у печей класса ПЭМ-2У), при открытии она не теряет температуру
• температура на верхней и нижней плите регулируется отдельно
• точность удержания температуры на форме всего 5 градусов
• петли формы изготовлены из стали с использованием подшипниковых узлов и вынесены из зоны нагрева
• замки на форме открываются/закрываются за доли секунды
• твердотельные реле с защитой по току, напряжению и температуре (Россия)
• электроника Autonics (Корея)
• высокоточные датчики температуры (Россия)
• качественная порошковая покраска
• для песочного и сдобного (ванильного) печенья печь ПК-2 не имеет аналогов по производительности. Одна печь ПК-2 способна заменить до 8 печей класса ПЭМ-2У

Система Отрезания Юбок (сокращенно – СОЮ).

Вокруг каждого печенья на нижней плите размещена отрезающая юбочка высотой 2,0 мм и режущим краем 0,3 мм. На верхней части плиты размещена ответная часть юбочки. Формы при закрывании центруются специальном замком, который располагается на самих формах. После смыкания плит облой становится настолько тонким, что после выпечки он сам ломается (ровно по краю) на этапе съема изделия.

Данная система позволяет получить печенье с идеально ровным краем. На сегодня данная система не имеет аналогов по своей эффективности. Любая форма для ПК-1 и ПК-2 может быть оснащена данной системой кроме венских вафель. Использование СОЮ уменьшает количества элементов печенья на форме примерно на 20-25%. Формы с СОЮ получаются путем высокоточной обработки плоских плит на ЧПУ центрах.