Камедь гуаровая (200 mesh)

Гуаровая камедь (гуаровая смола, гуара, E412, гуаран, гуарановая мука) - используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. При соединении с жидкими веществами камедь трансформируется в эмульсию, сгущая влагу. В процессе замораживании такой эмульсии, порошок способствует замедлению кристаллизации жидкости, а значит, сохраняет структуру состояния продукта. Используется как улучшитель в хлебопекарном производстве, как стабилизатор для сыров, замороженных десертов и других молочных продуктов, джемов и желе, соков, пищевых концентратов, сиропов, как фиксирущий агент для жиров и масел, как уплотнитель для соусов, и даже как связующий агент при производстве кормов для домашних животных.

Характеристики:

• Внешний вид: порошок кремового цвета
• Запах: без запаха
• Вкус: без вкуса
• Размер частиц, mesh: 200
• Содержание основного вещества, %, не менее: 80
• Белок, %, не более: 6
• Влажность, %: 5,6
• Фасовка: 25 кг
• Производство: Индия

Стабилизаторы, загустители, желеобразователи - вещества, регулирующие консистенцию и формирующие текстуру пищевых продуктов. Добавки вводятся в пищевые системы на различных этапах производства, хранения, транспортировки.

• Загустители – вещества, которые увеличивают вязкость пищевых продуктов;
• желеобразователи - вещества, образующие желе (гели), структурированные дисперсные системы;
• стабилизаторы - придают нужную консистенцию готовому продукту и способствуют сохранению структуры, формы и объема товара.

Виды стабилизаторов, загустителей и желеобразователей:

• Самые известные желирующие агенты – агар-агар, желатин и пектин. По своим свойствам они очень похожи между собой, образуют желеобразный продукт из жидких пищевых компонентов. Однако, между ними существует небольшая разница в температурной обработке и формировании степени загущения при нагреве.
• Пектин – это полисахарид, обладает связующими свойствами с эффектом загущения и желирования. При помощи пектина создаются сладкие блюда, соусы, муссы, десерты.
• Каррагинан добывается из водорослей и относится к натуральным добавкам со свойствами загустителя, гелеобразующего вещества, стабилизатора, предотвращает расслоение жиров, используется при производстве колбас, сосисок, молочных продуктов, мороженого.
• Е-410 или камедь рожкового дерева имеет растительное происхождение, является одновременно загустителем и стабилизатором.
• Загустители гуаровая и ксантановая камеди чаще всего применяются для выпечки и домашней кулинарии, относятся к безопасным добавкам. Ксантановая камедь, известная как Е415, применяется для стабилизации, загущения, сферификации, используется для приготовления блюд молекулярной кухни с необычной подачей привычных ингредиентов. Гуммиарабик или Е414 выпускается на основе смол акациевых растений, применяется при производстве конфет, зефира, хлебобулочных изделий.
• Крахмал как стабилизатор используется в выпечке, в качестве загустителя при приготовлении заварного крема, кетчупа, соусов, для выпуска колбасных изделий, мясных полуфабрикатов.

Несколько причин сотрудничать с нашей компанией:

1. У нас большой опыт успешной работы в данной отрасли.
2. Наши специалисты ответят Вам на все интересующие вопросы по продукции. Поможем рассчитать необходимое количество материалов.
3. Доставим заказ в любой регион РФ и в страны СНГ.

Купить стабилизаторы, загустители, желеобразователи у нас вы можете позвонив нам по телефону, указанному в разделе контакты!

Отгрузка кратно упаковкам.

Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.

Цену уточняйте у специалистов.