Глюконат кальция (кальциевая соль глюконовой кислоты, кальций d-глюконат, кальций глюконовокислый, Е578) имеет синтетическое происхождение, относится к эмульгаторам. Получают его из глюконовой кислоты и щелочей. В пищевой промышленности известен как добавка Е578. Применяется при производстве кофейных напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий, овощных и фруктовых консервов, джемов. Имеет комплесообразаветльные и стабилизируюбщие свойства, поэтому связывает избыток железа и ионы тяжелых металлов. Улучшает вкусовые и формообразующие характеристики. Помимо пищевой промышленности, используется в металлургии, гальванике, косметологии, сельском хозяйстве и фармакологии.
Характеристики
Регуляторы кислотности применяются для установления необходимого уровня pH в пищевом продукте. Широко применяются в молочной, мясной и рыбной продукции, кондитерских изделиях (мармелад, желе, карамель, драже и тд). Тем самым они предотвращают развитие нежелательной микрофлоры в веществах.
Регуляторы кислотности через изменения значений рН решают следующие технологические задачи:
Сотрудничать с нами удобно и выгодно:
Если Вас заинтересовало наше предложение, позвоните нам по телефону, указанному в разделе контакты!
Отгрузка кратно упаковкам.
Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.
Цену уточняйте у специалистов.
пн-пт 8:30-17:30, без перерыва
Еще время работысб, вс выходной, Звоните! Мы Вам перезвоним.
пн-пт 9:00-18:00, без перерыва