Этановая кислота, пищевая добавка E260
Спецификация
| Внешний вид | Бесцветная прозрачная жидкость без механический примесей |
|---|---|
| Уксусной кислоты , % масс., не менее | 99,8 |
| Температура кристаллизации, °С | 16,3-16,7 |
| Нелетучего остатка , % масс., не более | 0,001 |
| Ацетальдегида, % масс., не более | 0,001 |
| Сульфатов, % масс., не более | 0,0001 |
| Хлоридов, % масс., не более | 0,0001 |
| Тяжелых металлов (Pв), % масс., не более | 0,00003 |
| Железа, % масс., не более | 0,00002 |
| Мышьяка, % масс., не более | 0,000015 |
| Веществ, восстанавливающих марганцовокислый калий в пересчете на муравьиную кислоту, % масс., не более | 0,003 |
| Веществ, восстанавливающий двухромовокислый калий в пересчете на кислород, % масс., не более | 0,003 |
| Уксусного ангидрита, % масс., не более | 0,03 |
| Проба на разбавление | должна выдерживать испытание |
Применение
Кислота уксусная синтетическая пищевая предназначенная для розничной торговли и других отраслей народного хозяйства
Основными потребителями кислоты уксусной являются следующие отрасли:
- Пищевая промышленность:
- Водные растворы уксусной кислоты широко используются в пищевой промышленности (пищевая добавка E260) и бытовой кулинарии, а также в консервировании.
Жиропродукты. В майонезы, салатные заправки и деликатесные салаты уксусную кислоту добавляют не только для вкуса, но и для улучшения сохранности.
Мясопродукты. Маринование или обтирание свежего мяса разбавленной уксусной кислотой используется в домашнем хозяйстве как способ консервирования.
Рыбная продукция. Большое количество рыбы маринуют с помощью заливок, содержащих уксус и соль.
Овощные продукты. В уксусной кислоте консервируют преимущественно огурцы, свеклу и овощные смеси (Mixed Picles).
Фруктовая продукция. В некоторых странах в домашнем хозяйстве маринуют сливы, груши, вишни, виноград и другие ягоды и фрукты. Их заливают горячим 2-2,5%-м раствором уксусной кислоты с высоким содержанием сахара и стерилизуют.
Выпечка. Уксусную кислоту (в основном в виде диацетата натрия) используют для зашиты некоторых сортов хлеба от так называемой «картофельной болезни» - порчи, возникающей под действием бактерий вида Bacillus mesentericus.
Уксусная кислота не только угнетает бактерии, но и уменьшает их термостойкость; поэтому в тесте, подкисленном уксусной кислотой, возрастает скорость гибели бактерий в процессе выпечки. Концентрация диацетата натрия составляет (0,2-0,4)% от массы муки.
- Бытовая химия
- Фармацевтика и медицина:
- Для получения лекарственных и душистых веществ;
- В качестве замены нашатырного спирта для выведения больного из обморочного состояния.
- Косметические средства
Хранение
Контейнеры, емкости, бочки, бутыли и полиэтиленовые канистры хранят в складских помещениях или под навесом. Не допускается совместное хранение с сильными окислителями (азотная кислота, серная кислота, перманганат калия и др.).
Другие товары от компании ВитаХим Сибирь
пн-пт 9:00-18:00, перерыв: 13:00-14:00
пн-пт 9:00-18:00
пн-пт 9:00-18:00
пн-пт 9:00-18:00
пн-пт 9:00-18:00
пн-пт 9:00-18:00, перерыв: 13:00-14:00
